Bakłażanowe involtini z kiełkami fasoli mung.

Dziś wyjątkowo.
I to nie tylko wyjątkowo smacznie. Ania napisała do nas i podzieliła się swoim przepisem. Mnie to cieszy niezmiernie. Zatem poniżej przepis za który Ani dziękujemy i prosimy o więcej! Pozostałym życzymy smacznego. :)

Bakłażanowe involtini z kiełkami fasoli mung.

1 duży bakłażan lub 2 mniejsze
1 puszka pomidorów w całości
300 g sera feta
200 ml kuskusu (lub bulguru lub kaszy jaglanej)

1 szklanka kiełków fasoli mung
2 cebule
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki oregano
1 łyżeczka cukru
1 jajko
spora szczypta cynamonu
świeżo mielony pieprz
zwykła oliwa z oliwek

Umyj bakłażana i obetnij zieloną końcówkę, następnie pokrój wzdłuż na cienkie, paro milimetrowej grubości plastry. Mnie z dużego bakłażana wychodzi co najmniej 12 plastrów. Obtaczaj bakłażana delikatnie w oliwie (lub posmaruj pędzelkiem), usmaż na patelni grillowej.
Pokrój cebulę w drobną kostkę i zeszklij na 2 łyżkach oliwy, pod koniec smażenia dodaj rozgniecione ząbki czosnku. Przełóż połowę cebuli do średniej wielkości miski. Resztę cebuli zalej sokiem z pomidorów z puszki, dodaj 1 łyżeczkę cukru, 1 czubatą łyżeczkę oregano, wyłącz gdy się zagotuje. Dodaj pokrojone w ćwiartki pomidory z puszki, dodaj świeżo starty pieprz.
Do miski z pozostałą cebulą wsyp kuskus, 1 czubatą łyżeczkę oregano i zalej wrzątkiem, tak by po zamieszaniu woda wystawała na jakieś 5-7 mm ponad poziom kuskusu (jeżeli używasz kaszy jaglanej to należy ją oczywiście ugotować, a cebulę i oregano dodać po gotowaniu :) ). Po około 5 minutach kuskus powinien być gotowy. Dodaj połowę fety pokrojonej w 0,5-1 cm kostkę, kiełki oraz jajko rozkłócone ze sporą szczyptą cynamonu. Farszu nie solę, przy takiej ilości fety potrawa jest dla mnie wystarczająco słona.
Nakładaj porcje farszu na szerszych końcach plastrów bakłażana, zwijaj roladki i układaj od razu w naczyniu do zapiekania (ok. 20×30 cm). Na roladkach rozłóż sos pomidorowy oraz grubsze 1,5 cm kostki fety.
Zapiekaj 25 minut w 180 C z termoobiegiem.

Dodaj komentarz