Piątkowa garść przepisów

Dzisiaj co prawda też zielono ale zdecydowanie nie kiełkowo. Powód prosty – mamy w sklepie herbaty, bardzo dobre herbaty, zatem dziś przepisy herbaciane, jednak zdecydowanie do jedzenia a nie do picia.  Zielone herbaty są znane od wieków i wybitnie cenione szczególnie w Azji. Nic zatem dziwnego, iż przepisy które zamieszczę pochodzą z Chin i Japonii.

 

Chińskie jajka herbaciane

Składniki:

  • 6 jajek
  • 1 łyżka czarnej herbaty liściastej
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 gwiazda anyżu
  • 3 cm kory cynamonowej
  • 1 łyżeczka ziaren pieprzu
  • 1 łyżeczka otartej skórki z mandarynki

Sposób przyrządzenia:
W rondlu jaja zalać wodą, doprowadzić do wrzenia, gotować 2 minuty. Jaja wyjąć i używając łyżeczki ostrożnie potłuc w miarę regularnie skorupkę.  Uzupełnić wodę do objętości 0, 75 litra, dodać jaja i pozostałe składniki, gotować przez 2 godziny uzupełniając wyparowaną wodę. Po ugotowaniu jaja schłodzić, obrać i podawać.

Przepis skopiowany z pychotka.pl, ale dostępny w wielu różnych publikacjach zarówno papierowych jak i elektronicznych. W wielu książkach o kuchni chińskiej można go spotkać i generalnie raczej nie różni się jeden od drugiego.  Ciekawe jest to, że w przepisie użyto herbaty czarnej, która w Chinach pojawiła się stosunkowo późno, bo i nie jest chińskim wynalazkiem, jednak efekt końcowy warty jest zasmakowania.

Zupa z zielonej herbaty

Składniki

  • 1 łyżka ziaren sezamowych białych
  • 3 filiżanki gotowanego ryżu
  • 1 kwadrat alg nori
  • mała kępka świeżej rukwi rzecznej lub rzeżuchy
  • 1 płaska łyżeczka pasty wasabi
  • 2 filiżanki świeżo zaparzonej dobrej zielonej herbaty
  • PORCJA DLA 4 OSÓB

Ziarna sezamowe uprażyć, aż zaczną wydawać przyjemny aromat.

Rozdzielić ryż równo do 4 czarek, posypać sezamem i gałązkami rukwi. Odświeżyć nori przesuwając je kilkakrotnie nad niewysokim płomieniem lub fajerką. Pokroić je na cieniutkie paseczki długości ok. 4 cm i posypać nimi ryż

W oddzielnych naczyniach podać stożek wasabi oraz resztę sezamu.

Zalać ryż herbatą, podawać natychmiast.

 

Ochazuke to już typowo japońska potrawa. Oczywiście do tego można dodać jeszcze makaron soba, tofu czy marynowane umeboshi, ale tutaj już kwestia indywidualnych smaków. Przepis znaleziony na przepisy.net, ale jak to bywa w przypadku kuchni tradycyjnej sporo tego typu pomysłów można znaleźć i w innych miejscach.

 

Lody zielona herbata

Składniki:

  • 200 ml śmietany
  • 80 g cukru trzcinowego
  • 5-7 g zielonej herbaty matcha
  • 3 jajka
  • 3 łyżki wrzątku

Przygotowanie:W 3 łyżkach wrzątku dokładnie rozpuścić 5 g cukru i zieloną herbatę matcha. W większej misce ubić jajka z 40 g cukru. W innym naczyniu ubić śmietanę z resztą cukru (35g). Do miski z jajkami dodać rozpuszczony cukier z herbatą i dokładnie wszystko wymieszać. Całość przelać do naczynia z ubitą śmietaną. Wszystko razem dobrze zmiksować, przelać do naczynia z wieczkiem i włożyć do zamrażalnika na minimum 4 godziny. Wszystkie składniki w tym przepisie mieszałam przy pomocy miksera.

Japońska kuchnia Karoliny to blog ale przyznam, że ze wszystkich herbatowych lodów jakoś jej przepis najbardziej mi podpasował, stąd też umieszczam. Ogólnie może i lato nas jak na razie nie rozpieszcza, ale co jak co, dobre lody zawsze w cenie.

 

Tak wiec dziś herbaciane inspiracje i na pewno nie skończę na tym jednym wpisie.

Smacznego!

Dodaj komentarz