Archiwa kategorii: zioła

Gorrrąca węgierska zupa

Witam serdecznie,

w dzisiejszym wpisie chciałabym zaprezentować Państwu przepis na smakowitą i niezwykle sycącą zupę rodem z Węgier. Idealnie sprawdzi się w naszym podbiegunowym klimacie :)

Węgierska zupa z kiełkami soczewicy i fasoli adzuki

  • 2 pokrojone w paseczki główki czosnku,
  • 2 pokrojone w kostkę cebule,
  • świeży lub suszony majeranek,
  • 2 łyżki słodkiej suszonej papryki (opcjonalnie także ostrej),
  • 2 marchewki pokrojone w plasterki,
  • 1 zielona papryka – pokrojona w kostkę,
  • 2 szklanki cieniutko pokrojonej kapusty,
  • 2 szklanki pokrojonych pieczarek,
  • 2 szklanki kiełków fasoli adzuki i soczewicy,
  • 4 mięsiste, pokrojone i obrane ze skórki pomidory,
  • 1/2 szklanki czerwonego wina,
  • 2 szklanki soku pomidorowego,
  • 5 szklanek bulionu warzywnego,
  • 2 łyżki sosu sojowego,
  • sól/pieprz do smaku,
  • świeży koperek,
  • opakowanie kwaśnej śmietany lub jogurtu.
Wlewamy do garnka niewielką ilość oleju, dusimy w nim czosnek i cebulę do zeszklenia. Dodajemy paprykę, majeranek, marchewki i kapustę – dusimy razem na średnim ogniu przez około 5 minut. Dodajemy kiełki, pieczarki i pomidory – duszenie przez kolejne 5 minut. Następnie wlewamy bulion, sok, sos sojowy i wino, dosypujemy koperek, paprykę i gotujemy przez następne 25 minut, aż wszystkie warzywa dostatecznie zmiękną. Doprawiamy do smaku.
Podajemy z kleksem jogurtu i małą kępką koperku na środku ;)
Smacznego!
źródło: sproutpeople.com

Przepisy – wegetariański miszmasz

W dzisiejszej garści przepisów zaprezentuję Państwu bardzo ciekawe i nieszablonowe potrawy bezmięsne :)

Nr 1: Makaron z marchewką i waszymi ulubionymi kiełkami :)- doskonałe danie dla wszystkich spragnionych nowych makaronowych doznań, znudzonych oklepanym sosem pomidorowym czy beszamelem :) Według mnie zapowiada się niezwykle smakowicie!

PS: Sądzę, że dodatkowo udekorowanie potrawy ulubioną odmianą kiełków jest jak najbardziej wskazane :)

Składniki:

  • 35 dag krótkiego makaronu
  • 40 dag marchewek (im młodsze tym lepsze)
  • 15 dag mozzarelli
  • 4 dag masła
  • 1 kieliszek brandy lub koniaku
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • 1-2 łyżki oliwy
  • sól
  • pieprz
  • woda

Marchewki obrać, zetrzeć na tarce z małymi otworkami. Przełożyć do rondelka razem z masłem, 1-2 łyżkami oliwy. Zalać wodą tak, aby tylko przykrywała marchewkę. Gotować na niewielkim ogniu, aż marchew rozgotuje się na jednolitą masę. Dodać alkohol, sól i pieprz.  Mozzarellę pokroić w drobną kostkę, wrzucić do kremu, dobrze wymieszać i zestawić z ognia.

Makaron ugotować al dente, odcedzić, przełożyc do rondelka z marchewką. Dobrze wymieszać, posypać natka i od razu podawać .

Smacznego!

źródło: http://smaczniezjoanna.blox.pl

Nr 2: Otrębowa pizza z kiełkami rzodkiewki – o wiele zdrowsza i przepyszna wersja standardowego ciasta. Szybkie w przyrządzeniu błonnikodajne cudo ;)

Składniki:
  • 8 łyżek otrębów (pół na pół pszenne i owsiane)
  • 3 łyżki mąki kukurydzianej
  • 2 łyżeczki drożdży
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 szklanki passaty pomidorowej
  • 1 pomidor
  • 1/2 szklanki tartego żółtego sera
  • groszek, kukurydza
  • 1/2 pora
  • zioła prowansalskie
  • inne ulubione dodatki
Przygotowanie:

Drożdże rozpuścić w ciepłym (nie gorącym) mleku. Otręby i mąkę wysypać na stolnicę. Wbić jajko, dodać drożdże rozrobione w mleku i sól. Wyrobić ciasto. Będzie się lekko kleiło. Wyłożyć na lekko naoliwioną blachę (może być blacha do tarty). Przykryć na 15 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie posmarować ciasto passatą. Położyć pokrojone w plastry pomidory, por, szynkę, inne dodatki, posypać żółtym serem i ziołami prowansalskimi. Włożyć do piekarnika rozgrzanego do temperatury 220′C i piec około 15-20 minut. Smacznego!

Proponuję dodatkowo posypać garścią chrupiących i wyrazistych w smaku kiełków rzodkiewki i wyjdzie dziesiątkowa pizza :)

źródło: jedzonkomalucha.pl

Nr 3: Pieczona cukinia z buraczaną salsą – niecodzienne, ale bardzo udane, połączenie smaków. Ślicznie kontrastujące ze sobą kolory składników. Dla mnie bomba :)

Składniki:
  • 3 średniej wielkości cukinie
  • jeden mały buraczek
  • łyżka czarnych oliwek
  • łyżeczka kaparów
  • mały ząbek czosnku
  • oliwa z oliwek
  • kilka kropel octu balsamicznego
  • sól i pieprz
Przygotowanie:
  1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Każdą cukinię myjemy i kroimy wzdłuż na pół, posypujemy solą oraz kropimy oliwą. Buraczka myjemy, osuszamy i owijamy folią aluminiową. Wsuwamy warzywa do piekarnika i pieczemy przez około 30 minut, do czasu aż cukinie będą złociste i lekko pomarszczone a burak zmięknie.
  2. Buraka rozwijamy z folii i studzimy, następnie go obieramy, wkładamy do naczynia blendera razem z kaparami, oliwkami i czosnkiem. Dodajemy kilka kropel octu balsamicznego oraz dwie łyżki oliwy i miksujemy na najmniejszych obrotach. Dodajemy sól i pieprz do smaku.
  3. Upieczone cukinie smarujemy salsą, możemy posypać je świeżym tymiankiem lub koprem. Tadam, gotowe!
źrodło: jadlonomia.com
Mam nadzieję, że przepisy te do czegoś się Państwu przydadzą.
Życzę miłego dnia i pozdrawiam :)

 

 

 

Kiełki i grzyby – smakowite połączenie

Dziś zaprezentuję przepisy, których motywem przewodnim będzie połączenie sezonowego specjału – grzybów i naszych ulubionych kiełków. Łączenie tych dwóch składników posłuży nie tylko wydobyciu smaku każdego z nich. Należy pamiętać, że grzyby same w sobie nie mają zbyt wielu wartości odżywczych, dlatego jeżeli chcemy je jeść i dbać przy tym o zdrową dietę, powinniśmy podawać je razem z czymś, co będzie nam w stanie tę „ubogość” jakoś wynagrodzić. Kiełki, będące istną bombą witaminową, są chyba ku temu najlepszym kandydatem :)

Oto dzisiejsza garść przepisów:

SAŁATKA Z KIEŁKÓW RZODKIEWKI I KUREK Z SOSEM Z OLEJU CAROTINO

  • 50 g kurek,
  • 50 g kiełków rzodkiewki,
  • 1 papryka żółta,
  • 1 papryka czerwona,
  • 5 pomidorków truskawkowych,
  • 4 plastry szynki łososiowej (opcjonalnie),
  • olej Carotino,
  • ocet winny,
  • sól, pieprz.

Kurki czyścimy, smażymy na oleju, dodajemy sól i pieprz. Odkładamy do ostygnięcia. W tym czasie robimy sos z oleju, przypraw i łyżeczki octu. Kiełki myjemy, dokładnie suszymy; papryki i szynkę kroimy w paseczki, pomidorki w ćwiartki. Składniki sałatki łączymy, polewamy sosem, mieszamy. Gotowe :)

źródło: mojegotowanie.pl

GRZYBY Z PIECZARKAMI I KIEŁKAMI FASOLI MUNG

  • 50 dag grzybów leśnych (podgrzybków i/lub borowików),
  • 10 dag pieczarek,
  • 4 łyżki sosu sojowego,
  • cebula,
  • 3 łyżki masła,
  • kiełki fasoli mung,
  • 2 szklanki bulionu,
  • liście mięty,
  • sól, pieprz.
W dużum rondlu rozpuszczamy masło, wrzucamy grzyby i pieczarki. Podduszamy przez 5 minut na wolnym ogniu, mieszając. Podlewamy bulionem, dodajemy sos sojowy oraz pokrojoną w plastry cebulę. Przykrywamy rondel i wszystko dusimy jeszcze na wolnym ogniu ok 30 minut, aż grzyby będą miękkie. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Rozlewamy potrawę do miseczek. Na wierzch kładziemy garść kiełków fasoli mung. Dekorujemy listkami mięty.
.źródło: www.prostegotowanie.pl
.
ZUPA Z GRZYBÓW LEŚNYCH Z KIEŁKAMI RZODKIEWKI
  • 6 ziemniaków,
  • niewielki por,
  • 1 łyżka masła,
  • przyprawa curry,
  • pół szklanki kiełków rzodkiewki,
  • zioła prowansalskie,
  • cukier, sól, pieprz,
  • szklanka grzybów leśnych,
  • kostka rosołowa,
  • ćwierć selera,
  • dwie pietruszki,
  • ziele angielskie, liść laurowy.
Do garnka nalewamy wodę, wrzucamy ziele angielskie i liście laurowe, zagotowujemy. W tym czasie obieramy i kroimy w kostkę ziemniaki, pora szatkujemy, dodajemy do garnka. Obieramy selera i pietruszkę i kroimy w kosteczkę, dodajemy do zupy. Po ok 10 minutach gotowania dodajemy mrożone grzyby. Po kolejnych 10 minutach dodajemy wszystkie przyprawy, masło i gotujemy jeszcze 7-10 min. Wyłączamy. Wrzucamy kiełki, sprawdzamy smak, ewentualnie doprawiamy.
źródło: www.doradcasmaku.pl

Przepisy na kiełki w zupie :)

W dzisiejszym zestawie przepisów proponuję Państwu receptury na bardzo lekkie i zdrowe dania. Na wszystkie z nich składa się bardzo duża ilość warzyw, wszystkie też są wegetariańskie, ale zapewniam, że mogą przypaść do gustu nie tylko jaroszom :)

Zupa ziołowa z mieszaniną kiełków

  • 1,5 litra wywaru z warzyw,
  • 2 małe pory, pokrojone w talarki (tylko biała i jasnozielona część),
  • 4 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę,
  • 2 szklanki świeżych ziół, posiekanych (bazylia, lubczyk, pietruszka, tymianek, koperek, itp.),
  • 1 szklanka mieszanki kiełków (rzeżuchy, rzodkiewki, lucerny),
  • olej słonecznikowy,
  • sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku.

W garnku rozgrzewamy trochę oleju, dodajemy pora i ziemniaki i dusimy na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa trochę zmiękną. Gdyby się przypalały, podlewamy odrobiną wody. Zalewamy wywarem i gotujemy do miękkości. Dodajemy zioła i miksujemy. Przyprawiamy solą, pieprzem i szczyptą gałki.

Kiełki podgrzewamy chwilę na patelni z odrobiną oleju i posypujemy nimi zupę na talerzach. Smacznego :)

Źródło: ulicaekologiczna.pl

 

Witaminowa zupa z kiełków fasoli Mung

  • kiełki fasoli – 1 szklanka,
  • soczewica – 1 szklanka,
  • rzodkiewka – 1 szklanka,
  • słonecznik – 1 szklanka,
  • marchew – 1 szt duża,
  • szpinak –  4 liście (lub więcej, jeśli lubimy),
  • cebula dymka – 1 szt,
  • czosnek –  2 ząbki,
  • połówka selera,
  • oliwa z oliwek – 3 łyżki, (lub olej z avocado)
  • łyżka posiekanej natki pietruszki,
  • garść posiekanego lubczyku,
  • garść bazylii,
  • szklanka bulionu warzywnego (może być z kostki),
  • sól,
  • 1/2 szklanki tartego sera.

Marchew, dymkę, seler i szpinak kroimy drobno, dodajemy kiełki i zioła, przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystko to razem podsmażamy na rozgrzanej w garnku oliwie, dodajemy bulion warzywny i gotujemy co najmniej 20 minut. W trakcie gotowania doprawiamy solą, na koniec dodajemy zieloną pietruszkę. Zupę najlepiej podawać w filiżankach, posypaną tartym serem. Jako dodatek można podać groszek ptysiowy.

Źródło: najlepsze-przepisy.pl

Zupa pieczarkowa z kiełkami fasoli mung

  • trzy małe cebule,
  • włoszczyzna,
  • łyżka stołowa masła,
  • 75 dkg pieczarek,
  • litr wywaru z jarzyn,
  • 10 dkg makaronu z mąki żytniej (lub zwykłego),
  • 4 jajka,
  • garść trawy cytrynowej,
  • łyżka stołowa curry,
  • sól, pieprz,
  • 3 łyżki stołowe oleju,
  • 25 dkg kiełków fasoli mung.
Na gorącym tłuszczu (ale w garnku!) podsmażamy pokrojoną w kostkę włoszczyznę i krążki cebuli. Dodajemy pieczarki pokrojone na ćwiartki, zalewamy wywarem i gotujemy przez 15 minut. W tym czasie rozbijamy jajka i mieszamy je  ze szczypiorkiem, doprawiamy curry i solą. Masę jajeczną dzielimy na 2 części. Z każdej na patelni, na rozgrzanym tłuszczu, smażymy po omlecie. Gotowe zdejmujemy z patelni. Następnie wracamy do gotującej się zupy – dorzucamy kiełki i makaron, gotujemy jeszcze przez 3 minuty. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy pokrojone w paseczki omlety. Gotowe :)
Źródło: ksiazka-kucharska.pl

Kiełkowe przepisy – przekąski

W dzisiejszym wpisie przedstawię Państwu proste ale efektowne przepisy na zakąski przygotowane z użyciem kiełków. Idealnie nadadzą się na przystawkę przed wystawnym obiadem lub po prostu małe „coś na ząb” na domowej imprezie :)

Oto one:

Sałatka z kiełków na grzance

  • 2 kromki ciemnego chleba,
  • po 2 łyżki kiełków rzodkiewki i lucerny,
  • 1 łyżka łuskanego słonecznika,
  • 1łyżeczka śruty kakaowej,
  • 1 garść suszonych śliwek,
  • 40 g sera typu feta,
  • 1 łyżka oliwy z oliwek,
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego,
  • sól, pieprz.
Chleb opiekamy na patelni grillowej z obu stron. Kiełki myjemy i osuszamy. Śliwki przecinamy na pół i dodajemy do kiełków. Wsypujemy śrutę kakaową i słonecznik. Dodajemy pokruszony ser. Polewamy oliwą i przyprawiamy do smaku. Wszystko delikatnie mieszamy, następnie układamy na grzankach. Gotowe :)
Źródło: przepisy.net
.

Tartinki z wędzonym łososiem i kiełkami.

Papryczkę chilli pozbawiamy pestek i siekamy bardzo drobno. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, dodajemy jajka i przyprawy oraz zioła. Smażymy mieszając do uzyskania ulubionej konsystencji jajecznicy. Na wafelkach rozkładamy kiełki, na nich układamy porcję jajecznicy. Na plastrze łososia układamy rzeżuchę i zwijamy wszystko w rulonik, układamy na jajecznicy. Smacznego :)

źródło: smakuje.blox.pl/

.

Przekąska z kiełków i chleba

  • 1 opakowanie papieru ryżowego,
  • 2 kromki ciemnego chleba,
  • 1 cytryna,
  • 40 g kiełków lucerny,
  • 40 g kiełków koniczyny,
  • 30 g twarogu wędzonego,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • ½ papryki żółtej,
  • sól, pieprz, tymianek.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy. Chleb kruszymy na patelnię, parzymy cytrynę. Startą z niej skórkę także wrzucamy na patelnię. Dodajemy tymianek i mieszamy. Gdy chleb stanie się chrupiący, odstawiamy go do wystygnięcia. Wtedy zabieramy się za mycie kiełków i papryki. Tę ostatnią kroimy w kostkę i mieszamy z kiełkami i pokruszonym twarogiem. Powstałą masę przyprawiamy solą i pieprzem, polewamy łyżką oliwy i sokiem z cytryny, a następnie dokładnie mieszamy. Po skończeniu nadzienia bierzemy się za papier ryżowy – każdy arkusz maczamy w letniej wodzie, następnie nakładamy do niego porcję nadzienia i zwijamy jak tortillę. Voila! :)

Źródło: przepisy.net

 

Słowo o herbatach Clipper


W skrócie – w dzisiejszym poście chcielibyśmy opowiedzieć państwu o tym, dlaczego herbaty i czekolady Clipper są warte każdego wydanego na nie grosza :)

1. Są produktami oznaczonymi logiem Fair Trade.

Clipper jest pionierem w tej dziedzinie – kiedy rozpoczynała swoją działalność na rynku nie było  żadnej firmy, która umożliwiałaby konsumentom korzystanie z wysokiej jakości i doskonałego smaku przy jednoczesnym dbaniu o producentów z krajów Trzeciego  Świata i biologiczną równowagę naszej planety. Dziś firma ta kontynuuje swą politykę
wydając na nią tysiące funtów i dolarów.
.
2. Są organiczne.
.
Produkty organiczne firmy Clipper posiadają specjalny certyfikat, który gwarantuje, że produkt ten, jest produktem Bio.
Co oznacza ów certyfikat w przypadku herbat, kaw i czekolad? Gwarantuje on,  że organiczne produkty firmy Clipper powstają ze składników, które wzrastają bez użycia pestycydów. Na plantacjach ekologicznych, gdzie  środki chemiczne są zabronione, istnieją inne metody zwalczania szkodników. Dodatkowo produkty Bio nie są też modyfikowane genetycznie.
.
3. Ich producent dba o środowisko.
.
Firma Clipper kontynuuje biologiczne zabiegi nie tylko w zakresie samej plantacji. Normy bio przestrzegane są także w procesie produkcyjnym, gdzie m.in. pakuje się herbatki w nie barwione torebki, które nie zawierają chloru.
.
4. W szerokiej gamie produktów tej marki każdy znajdzie coś dla siebie :)
Przykładowo, dla miłośników zielonych herbat Clipper stworzył kilka oryginalnych smaków tej odmiany napoju. Wśród nich między innymi:
Przytaczane powyżej smaki to jedynie część oferty tego producenta. Wszystkie sprzedawane przez nas herbatki marki Clipper można obejrzeć po kliknięciu na ten link.
Zachęcamy serdecznie do zakupu i gwarantujemy, że będzie smakowało :)

Niedzielne przepisy – Orient

Dzisiaj dodaję receptury na dania z kiełkami i ziołami będące nawiązaniem do smaków kuchni azjatyckiej. Wszystkie bardzo smaczne, trochę pikantne i niezwykle aromatyczne :)

UWAGA! Do przygotowania tych dań najlepsza będzie patelnia wok.

WIEPRZOWINA Z KOLENDRĄ I IMBIREM

  • 700 g polędwicy wieprzowej,
  • kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka (ok. 4-5 cm),
  • pół pęczka świeżej kolendry,
  • 2 łyżki octu balsamicznego,
  • 2 łyżki oleju do potraw orientalnych (zawiera w sobie olej sezamowy, oliwę, olej słonecznikowy, olej imbirowy, olej czosnkowy),
  • ok. 10 sztuk małych kukurydz,
  • 1 czerwona papryka,
  • 100 g zielonego młodego groszku,
  • 2 łyżki sosu sojowego jasnego,
  • kilka liści kapusty włoskiej,
  • 100 g fasolki szparagowej,
  • 100g kiełków fasoli Mung ,
  • chiński makaron,
  • przyprawa chińska 5 smaków,
  • sól i pieprz.
Kroimy mięso w cienkie paski. Kolendrę siekamy, a imbir ścieramy na tarce. Oba składniki dodajemy do mięsa. Wszystko przyprawiamy, dodajemy ocet. Odkładamy na kilka godzin (lub krócej:)) do lodówki (pod przykryciem).
Tuż przed wyjęciem mięsa kroimy kapustę, paprykę i resztę warzyw w podłużne kawałki. Kiełki dokładnie płuczemy. Następnie rozgrzewamy patelnię. Na gorący olej wrzucamy najpierw mięso i smażymy, aż zbrązowieje. Zdejmujemy je z patelni i teraz wrzucamy warzywa (do miękkości). Na koniec łączymy wszystkie składniki, przyprawiamy wedle uznania i dodajemy ugotowany osobno makaron. Pyszota :)
Przepis znalazłam na stronie:  zpierwszegotloczenia.pl
.
KREWETKI Z VERMICELLI I KIEŁKAMI

  • 300g krewetek (gotowanych),
  • 2 duże czerwone papryki (nieostre),
  • pęczek szczypioru,
  • 250 g kiełków fasoli Mung,
  • sos sojowy,
  • vermicelli z brązowego ryżu (można zastąpić innym makaronem, np. zwykłym ryżowym lub sojowym),
  • ostra papryka mielona,
  • oliwa,
W woku rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy posiekaną w niewielkie kawałki paprykę i smażymy, mieszając. Po 2 minutach dodajemy kiełki. Vermicelli moczymy przez 5 minut w gorącej wodzie (lub dłużej/krócej, jeśli instrukcja na opakowaniu mówi inaczej).  Szczypior niedbale siekamy, wrzucamy do woka razem z krewetkami, smażymy mieszając. Dodajemy vermicelli, sos sojowy i ostrą paprykę, smażymy mieszając, aż vermicelli będzie miękkie. Rozkładamy do misek, posypujemy ziarnami sezamu. Smacznego!
Inspiracja zaczerpnięta z: przepisy.net

KIEŁKI Z PATELNI Z TOFU

Składniki:

  • 400 gr kiełków soi, wymoczonych przez noc,
  • 200 gr twardego tofu, pokrojonego w kostkę,
  • 2 źdźbła szczypioru-dymki, pokrojonego pod kątem na plasterki,
  • 2 małe papryczki chili, cienko pokrojone (lub mniej, jeśli są bardzo ostre),
  • 3 ząbki czosnku, posiekane,
  • 2 łyżki sosu ostrygowego,
  • 2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych lub słonecznikowego,
  • sól i pieprz do smaku.

Przepis:

Rozgrzewamy olej w patelni typu wok, dodajemy tofu i smażymy, mieszając na średnim ogniu, aż się zrumieni. Wrzucamy do niego czosnek i smażymy jeszcze chwilę, uważając, żeby się nie przypalił. Zwiększamy ogień, dodajemy pozostałe składniki i smażymy jeszcze przez minutę, nieustannie mieszając. Podajemy od razu po przygotowaniu.

Porcja przepisów – kiełkowe różności

Dzisiaj zamieszczam trzy dość proste a zarazem oryginalne przepisy na dania z kiełkami fasoli Mung.

KIEŁKI Z SEREM – idealne na szybką, ale efektowną kolację

  • łyżka oleju,
  • 400 g kiełków fasoli Mung,
  • 50 g bekonu,
  • jedna cebula pokrojona w paski,
  • 75 g żółtego startego sera,
  • sól,
  • papryka,
  • siekana natka pietruszki lub bazylia.
Na rozgrzany olej wrzucamy cebulę i bekon. Smażymy, aż uzyskają odpowiedni kolor. Dodajemy kiełki, solimy, smażymy razem przez minutę lub dwie. Tuż przed podaniem dodajemy ser, posypujemy papryką i ziołami. I już jest gotowe.
Smacznego!
.
PASZTECIKI WEGETARIAŃSKIE
Składniki na ciasto:
  • 3/4 szklanki mąki,
  • 1/4 szklanki wody,
  • żółtko,
Farsz:
  • 100 g kiełków fasoli Mung,
  • jasne części dwóch porów,
  • 2 małe cebulki,
  • 2 marchewki,
  • łyżka mąki kukurydzianej,
  • 2 łyżki sosu sojowego,
  • łyżka wódki,
  • sól,
  • pieprz,
  • cukier,
  • 6 łyżek oleju.
Mąkę przesiewamy do miski, robimy w niej zagłębienie. Wlewamy do niego wodę i sypiemy szczyptę soli. Formujemy z ciasta kulkę i odkładamy w chłodne miejsce. Kiełki myjemy, przelewając gorącą wodą. Myjemy warzywa, kroimy w paski i podsmażamy na oleju. Dodajemy kiełki, mąkę kukurydzianą, sos sojowy i wódkę, przyprawiamy do smaku. Wszystko mieszamy i podsmażamy jeszcze chwilę.
Teraz zajmiemy się ciastem. Rozwałkowujemy je na cienki placek i wycinamy z niego 4 prostokąty. Na środek każdego z nich kładziemy farsz. Krótsze brzegi placków podwijamy trochę do środka, by farsz nam nie uciekał, następnie formujemy je w ruloniki. Smarujemy żółtkiem ubitym z wodą i smażymy na oleju z obu stron, aż do zarumienienia.
Voila! :)
.
BUŁECZKI KIEŁKOWO-PSZENICZNE – coś na podwieczorek 
  • 200 g kiełków fasoli Mung,
  • 50 g nasion słonecznika,
  • 400 ml wody,
  • 100 ml kwaśnej śmietany,
  • łyżka masła,
  • 50 ml oliwy,
  • 0,5 łyżeczki soli,
  • 5 dkg drożdży,
  • 0,5 łyżeczki miodu,
  • łyżeczka soku z cytryny,
  • 1 jajko,
  • 700 g mąki pszennej (można też dodać połowę porcji żytniej)
Wodę gotujemy, wrzucamy nasiona słonecznika. Dodajemy masło i sól. Studzimy wodę do ok. 35 st. W mieszaninie rozpuszczamy drożdże, dodajemy miód i roztrzepane jajko. Powoli i ostrożnie łączymy z mąką. Ciasto pozostawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu na ok. 20 min. Następnie formujemy z niego niewielkie bułeczki, smarujemy po wierzchu białkiem i posypujemy nasionami słonecznika. Wkładamy je do rozgrzanego do 225 st. piekarnika i pieczemy przez 20 min.
Pychotka!

Pestka pestką, zmiany zmianami, a Mięsożercy z Wegetarianami.

Witajcie,

Zapewne stali czytelnicy Pestki odkryli już najnowszy wpis, gdzie pierwszy raz w historii pojawiło się danie mięsne.

Śpieszę więc wyjaśniać i uprzedzać ewentualne głosy sprzeciwu.

Od dawna przymierzaliśmy się do przełamania pewnego stereotypu, że kiełki, zioła i ogólnie pojęta ‚zielenina’ to tylko i wyłącznie jedzenie Wegetarian. Wyjątkowo błędnego i szkodliwego stereotypu, dzielącego przez kompletne niezrozumienie. Chcemy uczyć Mięsożerców, aby w swoich kuchniach bardziej korzystali z warzyw. Chcemy też pokazać Wegetarianom, że wspólna wymiana doświadczeń jest kluczem, do zmniejszenia cierpienia zwierząt.

Ostatecznym impulsem, który wprowadził nasze przemyślenia w życie, jest zmiana osoby prowadzącej bloga. Pao odpoczywa i będzie odpoczywać najprawdopodobniej przez rok, za to blogiem w ramach praktyk, wolontariatu i uwielbienia dobrych smaków zajmuje się teraz Karolina.

Także proszę, pomagajcie nam. Przesyłajcie przepisy. Komentujcie.

Jesteśmy tylko małym trybikiem, ale to małe trybiki zmieniają świat. Powolutku i skutecznie. :)

Pozdrawiam,
Marcin Szydelski

Garść nowych przepisów z kiełkami w roli głównej

Dzisiaj zamieszczam trzy fajne, podpatrzone w internecie kiełkowe receptury. Może skusicie się na ugotowanie chociaż jednej z nich :)

Omlet z kiełkami

Składniki na 4 małe porcje:
Na nadzienie:

  • 2 łodygi pora
  • 50 g kiełków soi
  • 1 łyżka oleju z orzeszków ziemnych
  • 100 ml warzywnego rosołu
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
  • pieprz

Na ciasto:

  • 8 jajek
  • 2 łyżki wody mineralnej
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • masło do smażenia

Sposób przyrządzania:
1.Przygotować pory, pokroić na cienkie pasemka. Ułożyć na sitku i wypłukać, odsączyć.
2.Kiełki soi włożyć do gotującej się wody, krótko pogotować. (Można użyć kiełków fasoli mung – plus jest taki, że nie trzeba ich gotować. Omlety wyjdą bardziej chrupiące).
3.Olej rozgrzać na dużej patelni. Dodać pokrojony por. Krótko poddusić, stale mieszając.
4.Odsączyć kiełki soi, dodać do pora. Krótko poddusić wszystko razem.
5.Rosół i sos sojowy wymieszać z mąką kukurydzianą
6.Dodać do warzyw tak, by powstał gęsty sos. Przyprawić pieprzem.
7.Jajka na ciasto wymieszać z wodą mineralną i sosem sojowym, przyprawić pieprzem.
8.Na dużej patelni rozgrzać trochę masła.
9.Na każdy omlet dawać na patelnię 1/4 masy jajecznej Zostawić na średnim ogniu na 1-2 min, by omlet się ściął. Omlety mają pozostać wilgotne.
10.Na omlecie rozsmarować nadzienie. Omlet złożyć za pomocą łyżki i ostrożnie zsunąć na uprzednio rozgrzany talerz.

źródło: www.mojeprzepisy.info

Chrupiąca sałatka z kiełkami

Składniki
2 garści kiełków lucerny i brokułów (albo kozieradki)
2 garści kiełków fasoli mung
2 garści kiełków słonecznika
mieszanka jadalnych kwiatów
pęczek mięty
2 małe cukinie
2 główki radicchio Treviso lub czerwonej cykorii
pęczek młodej marchewki
1 fenkuł
1 pęczek rzodkiewek
1 mały seler naciowy

Na sos
2 łyżki (30 ml) musztardy Dijon
4 łyżki (60 ml) creme fraiche
1-2 łyżki (15-30 ml) oliwy
2-3 łyżki octu ziołowego lub z białego wina
sól i pieprz

Przygotowanie
Oderwać listki mięty z łodyżek. Odkroić ogonki, cukinie przekroić wzdłuż na pół i pokroić wzdłuż na cienkie plasterki. Cykorie przekroić wzdłuż na pół, a następnie pokroić na cienkie paski. Marchewkę pokroić wzdłuż na cienkie paski. Fenkuł przekroić na pół i pokroić na cienkie plasterki. Rzodkiewki pokroić na cienkie plasterki. Z selera naciowego usunąć zewnętrzne łodygi, odkroić końce, przekroić w poprzek na pół i pokroić łodygi wzdłuż na cienkie plasterki. W dużej misce zmieszać kiełki, kwiaty, miętę, cukinię, cykorię, marchewkę, fenkuł, rzodkiewki i seler naciowy. Zmieszać składniki sosu i polać sałatkę. Wymieszać wszystko razem.

źródło: kuchnia.tv

Na koniec coś mięsnego:

Wołowina w sosie z kiełkami cieciorki

składniki:

  1. pół kilograma wołowiny bez kości
  2. filiżanka kiełków cieciorki
  3. łyżka przecieru pomidorowego
  4. łyżeczka harissy
  5. filiżanka kiełków z soczewicy

Wołowinę kroimy w paski, wrzucamy na  rozgrzany olej i smażymy. Po chwili dodajemy przecier i harissę. Mieszamy, podsmażamy. Dodajemy niewielką ilość wody i dusimy przez 30-40 minut (możliwe, że będzie konieczne ponowne podlanie wodą, by sos zupełnie nie odparował!). Wrzucamy opłukane kiełki cieciorki i dusimy przez kolejny kwadrans.

Gotowe danie wykładamy na talerz i dekorujemy kiełkami soczewicy.

Źródło: muslimainparis.blogspot.com

Smacznego!