Miesięczne archiwum: Wrzesień 2011

Kiełkowe przepisy – przekąski

W dzisiejszym wpisie przedstawię Państwu proste ale efektowne przepisy na zakąski przygotowane z użyciem kiełków. Idealnie nadadzą się na przystawkę przed wystawnym obiadem lub po prostu małe „coś na ząb” na domowej imprezie :)

Oto one:

Sałatka z kiełków na grzance

  • 2 kromki ciemnego chleba,
  • po 2 łyżki kiełków rzodkiewki i lucerny,
  • 1 łyżka łuskanego słonecznika,
  • 1łyżeczka śruty kakaowej,
  • 1 garść suszonych śliwek,
  • 40 g sera typu feta,
  • 1 łyżka oliwy z oliwek,
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego,
  • sól, pieprz.
Chleb opiekamy na patelni grillowej z obu stron. Kiełki myjemy i osuszamy. Śliwki przecinamy na pół i dodajemy do kiełków. Wsypujemy śrutę kakaową i słonecznik. Dodajemy pokruszony ser. Polewamy oliwą i przyprawiamy do smaku. Wszystko delikatnie mieszamy, następnie układamy na grzankach. Gotowe :)
Źródło: przepisy.net
.

Tartinki z wędzonym łososiem i kiełkami.

Papryczkę chilli pozbawiamy pestek i siekamy bardzo drobno. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, dodajemy jajka i przyprawy oraz zioła. Smażymy mieszając do uzyskania ulubionej konsystencji jajecznicy. Na wafelkach rozkładamy kiełki, na nich układamy porcję jajecznicy. Na plastrze łososia układamy rzeżuchę i zwijamy wszystko w rulonik, układamy na jajecznicy. Smacznego :)

źródło: smakuje.blox.pl/

.

Przekąska z kiełków i chleba

  • 1 opakowanie papieru ryżowego,
  • 2 kromki ciemnego chleba,
  • 1 cytryna,
  • 40 g kiełków lucerny,
  • 40 g kiełków koniczyny,
  • 30 g twarogu wędzonego,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • ½ papryki żółtej,
  • sól, pieprz, tymianek.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy. Chleb kruszymy na patelnię, parzymy cytrynę. Startą z niej skórkę także wrzucamy na patelnię. Dodajemy tymianek i mieszamy. Gdy chleb stanie się chrupiący, odstawiamy go do wystygnięcia. Wtedy zabieramy się za mycie kiełków i papryki. Tę ostatnią kroimy w kostkę i mieszamy z kiełkami i pokruszonym twarogiem. Powstałą masę przyprawiamy solą i pieprzem, polewamy łyżką oliwy i sokiem z cytryny, a następnie dokładnie mieszamy. Po skończeniu nadzienia bierzemy się za papier ryżowy – każdy arkusz maczamy w letniej wodzie, następnie nakładamy do niego porcję nadzienia i zwijamy jak tortillę. Voila! :)

Źródło: przepisy.net

 

Słowo o herbatach Clipper


W skrócie – w dzisiejszym poście chcielibyśmy opowiedzieć państwu o tym, dlaczego herbaty i czekolady Clipper są warte każdego wydanego na nie grosza :)

1. Są produktami oznaczonymi logiem Fair Trade.

Clipper jest pionierem w tej dziedzinie – kiedy rozpoczynała swoją działalność na rynku nie było  żadnej firmy, która umożliwiałaby konsumentom korzystanie z wysokiej jakości i doskonałego smaku przy jednoczesnym dbaniu o producentów z krajów Trzeciego  Świata i biologiczną równowagę naszej planety. Dziś firma ta kontynuuje swą politykę
wydając na nią tysiące funtów i dolarów.
.
2. Są organiczne.
.
Produkty organiczne firmy Clipper posiadają specjalny certyfikat, który gwarantuje, że produkt ten, jest produktem Bio.
Co oznacza ów certyfikat w przypadku herbat, kaw i czekolad? Gwarantuje on,  że organiczne produkty firmy Clipper powstają ze składników, które wzrastają bez użycia pestycydów. Na plantacjach ekologicznych, gdzie  środki chemiczne są zabronione, istnieją inne metody zwalczania szkodników. Dodatkowo produkty Bio nie są też modyfikowane genetycznie.
.
3. Ich producent dba o środowisko.
.
Firma Clipper kontynuuje biologiczne zabiegi nie tylko w zakresie samej plantacji. Normy bio przestrzegane są także w procesie produkcyjnym, gdzie m.in. pakuje się herbatki w nie barwione torebki, które nie zawierają chloru.
.
4. W szerokiej gamie produktów tej marki każdy znajdzie coś dla siebie :)
Przykładowo, dla miłośników zielonych herbat Clipper stworzył kilka oryginalnych smaków tej odmiany napoju. Wśród nich między innymi:
Przytaczane powyżej smaki to jedynie część oferty tego producenta. Wszystkie sprzedawane przez nas herbatki marki Clipper można obejrzeć po kliknięciu na ten link.
Zachęcamy serdecznie do zakupu i gwarantujemy, że będzie smakowało :)

Kolejne nowości! Tym razem od Herbapolu

Mam niezmierną przyjemność przedstawić naszego nowego dostawcę – krakowski Herbapol.

Dzięki tej współpracy, sklep kielki.net wzbogaci się o ponad pięćdziesiąt smakowitych i zdrowych pozycji!

Będą to głównie herbaty, ale nie zabraknie też naturalnych suplementów i szeroko rozumianej ‚zdrowej żywności’.

Na sam początek, w ramach późnej pory, udało mi się dodać do sklepu cztery herbatki owocowe:

W miarę możliwości czasowych będą się pojawiały kolejne rarytasy, o czym nie omieszkam Państwa poinformować. :)

Smacznego!

Pascha z owoców goji

Na naszym facebookowym fanpage’u informowaliśmy ostatnio o pewnej intrygującej nowości w naszym asortymencie – suszonych owocach goji. Wszystkim ciekawym tego, w jaki sposób można wprowadzić ten niezwykle zdrowy i odżywczy produkt do codziennej diety, proponujemy prosty przepis na przepyszną paschę :)

Oto on:

  • 115g pokrojonych owoców kandyzowanych
  • 50g suszonych owoców goji
  • Sok oraz drobno starta skórka z 1 cytryny
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 675g twarogu
  • 2 łyżki masła
  • 150ml kwaśnej śmietany
  • 50g cukru pudru
  • 50g płynnego miodu
  • 50g sparzonych pokrojonych migdałów

Do salaterki wrzucamy goji i owoce kandyzowane oraz skórkę cytryny. Dolewamy sok z cytryny i esencję waniliową. Mieszamy i odstawiamy na godzinę. W naczynie o pojemności 1,5 litra wkładamy podwójnie złożoną gazę tak, aby brzegi zwisały na zewnątrz.

Ser, masło oraz śmietanę przekładamy do miski i dobrze mieszamy. Dodajemy cukier puder, miód, migdały oraz namoczone owoce. Całość mieszamy.

Masę serową przekładamy do pojemnika z gazą i składamy brzegi gazy do środka. Przykrywamy talerzykiem takiej wielkości, aby zmieścił się w pojemniku.  Następnie stawiamy na talerzyku coś ciężkiego i zostawiamy na noc w lodówce. Rozwijamy brzegi gazy, wyjmujemy paschę, usuwamy gazę. Przed podaniem dekorujemy skórką z cytryny, owocami kandyzowanymi i skrapiamy miodem.

źródło: www.decare.pl
Życzymy smacznego :)

Niedzielne przepisy – Orient

Dzisiaj dodaję receptury na dania z kiełkami i ziołami będące nawiązaniem do smaków kuchni azjatyckiej. Wszystkie bardzo smaczne, trochę pikantne i niezwykle aromatyczne :)

UWAGA! Do przygotowania tych dań najlepsza będzie patelnia wok.

WIEPRZOWINA Z KOLENDRĄ I IMBIREM

  • 700 g polędwicy wieprzowej,
  • kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka (ok. 4-5 cm),
  • pół pęczka świeżej kolendry,
  • 2 łyżki octu balsamicznego,
  • 2 łyżki oleju do potraw orientalnych (zawiera w sobie olej sezamowy, oliwę, olej słonecznikowy, olej imbirowy, olej czosnkowy),
  • ok. 10 sztuk małych kukurydz,
  • 1 czerwona papryka,
  • 100 g zielonego młodego groszku,
  • 2 łyżki sosu sojowego jasnego,
  • kilka liści kapusty włoskiej,
  • 100 g fasolki szparagowej,
  • 100g kiełków fasoli Mung ,
  • chiński makaron,
  • przyprawa chińska 5 smaków,
  • sól i pieprz.
Kroimy mięso w cienkie paski. Kolendrę siekamy, a imbir ścieramy na tarce. Oba składniki dodajemy do mięsa. Wszystko przyprawiamy, dodajemy ocet. Odkładamy na kilka godzin (lub krócej:)) do lodówki (pod przykryciem).
Tuż przed wyjęciem mięsa kroimy kapustę, paprykę i resztę warzyw w podłużne kawałki. Kiełki dokładnie płuczemy. Następnie rozgrzewamy patelnię. Na gorący olej wrzucamy najpierw mięso i smażymy, aż zbrązowieje. Zdejmujemy je z patelni i teraz wrzucamy warzywa (do miękkości). Na koniec łączymy wszystkie składniki, przyprawiamy wedle uznania i dodajemy ugotowany osobno makaron. Pyszota :)
Przepis znalazłam na stronie:  zpierwszegotloczenia.pl
.
KREWETKI Z VERMICELLI I KIEŁKAMI

  • 300g krewetek (gotowanych),
  • 2 duże czerwone papryki (nieostre),
  • pęczek szczypioru,
  • 250 g kiełków fasoli Mung,
  • sos sojowy,
  • vermicelli z brązowego ryżu (można zastąpić innym makaronem, np. zwykłym ryżowym lub sojowym),
  • ostra papryka mielona,
  • oliwa,
W woku rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy posiekaną w niewielkie kawałki paprykę i smażymy, mieszając. Po 2 minutach dodajemy kiełki. Vermicelli moczymy przez 5 minut w gorącej wodzie (lub dłużej/krócej, jeśli instrukcja na opakowaniu mówi inaczej).  Szczypior niedbale siekamy, wrzucamy do woka razem z krewetkami, smażymy mieszając. Dodajemy vermicelli, sos sojowy i ostrą paprykę, smażymy mieszając, aż vermicelli będzie miękkie. Rozkładamy do misek, posypujemy ziarnami sezamu. Smacznego!
Inspiracja zaczerpnięta z: przepisy.net

KIEŁKI Z PATELNI Z TOFU

Składniki:

  • 400 gr kiełków soi, wymoczonych przez noc,
  • 200 gr twardego tofu, pokrojonego w kostkę,
  • 2 źdźbła szczypioru-dymki, pokrojonego pod kątem na plasterki,
  • 2 małe papryczki chili, cienko pokrojone (lub mniej, jeśli są bardzo ostre),
  • 3 ząbki czosnku, posiekane,
  • 2 łyżki sosu ostrygowego,
  • 2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych lub słonecznikowego,
  • sól i pieprz do smaku.

Przepis:

Rozgrzewamy olej w patelni typu wok, dodajemy tofu i smażymy, mieszając na średnim ogniu, aż się zrumieni. Wrzucamy do niego czosnek i smażymy jeszcze chwilę, uważając, żeby się nie przypalił. Zwiększamy ogień, dodajemy pozostałe składniki i smażymy jeszcze przez minutę, nieustannie mieszając. Podajemy od razu po przygotowaniu.

Porcja przepisów – kiełkowe różności

Dzisiaj zamieszczam trzy dość proste a zarazem oryginalne przepisy na dania z kiełkami fasoli Mung.

KIEŁKI Z SEREM – idealne na szybką, ale efektowną kolację

  • łyżka oleju,
  • 400 g kiełków fasoli Mung,
  • 50 g bekonu,
  • jedna cebula pokrojona w paski,
  • 75 g żółtego startego sera,
  • sól,
  • papryka,
  • siekana natka pietruszki lub bazylia.
Na rozgrzany olej wrzucamy cebulę i bekon. Smażymy, aż uzyskają odpowiedni kolor. Dodajemy kiełki, solimy, smażymy razem przez minutę lub dwie. Tuż przed podaniem dodajemy ser, posypujemy papryką i ziołami. I już jest gotowe.
Smacznego!
.
PASZTECIKI WEGETARIAŃSKIE
Składniki na ciasto:
  • 3/4 szklanki mąki,
  • 1/4 szklanki wody,
  • żółtko,
Farsz:
  • 100 g kiełków fasoli Mung,
  • jasne części dwóch porów,
  • 2 małe cebulki,
  • 2 marchewki,
  • łyżka mąki kukurydzianej,
  • 2 łyżki sosu sojowego,
  • łyżka wódki,
  • sól,
  • pieprz,
  • cukier,
  • 6 łyżek oleju.
Mąkę przesiewamy do miski, robimy w niej zagłębienie. Wlewamy do niego wodę i sypiemy szczyptę soli. Formujemy z ciasta kulkę i odkładamy w chłodne miejsce. Kiełki myjemy, przelewając gorącą wodą. Myjemy warzywa, kroimy w paski i podsmażamy na oleju. Dodajemy kiełki, mąkę kukurydzianą, sos sojowy i wódkę, przyprawiamy do smaku. Wszystko mieszamy i podsmażamy jeszcze chwilę.
Teraz zajmiemy się ciastem. Rozwałkowujemy je na cienki placek i wycinamy z niego 4 prostokąty. Na środek każdego z nich kładziemy farsz. Krótsze brzegi placków podwijamy trochę do środka, by farsz nam nie uciekał, następnie formujemy je w ruloniki. Smarujemy żółtkiem ubitym z wodą i smażymy na oleju z obu stron, aż do zarumienienia.
Voila! :)
.
BUŁECZKI KIEŁKOWO-PSZENICZNE – coś na podwieczorek 
  • 200 g kiełków fasoli Mung,
  • 50 g nasion słonecznika,
  • 400 ml wody,
  • 100 ml kwaśnej śmietany,
  • łyżka masła,
  • 50 ml oliwy,
  • 0,5 łyżeczki soli,
  • 5 dkg drożdży,
  • 0,5 łyżeczki miodu,
  • łyżeczka soku z cytryny,
  • 1 jajko,
  • 700 g mąki pszennej (można też dodać połowę porcji żytniej)
Wodę gotujemy, wrzucamy nasiona słonecznika. Dodajemy masło i sól. Studzimy wodę do ok. 35 st. W mieszaninie rozpuszczamy drożdże, dodajemy miód i roztrzepane jajko. Powoli i ostrożnie łączymy z mąką. Ciasto pozostawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu na ok. 20 min. Następnie formujemy z niego niewielkie bułeczki, smarujemy po wierzchu białkiem i posypujemy nasionami słonecznika. Wkładamy je do rozgrzanego do 225 st. piekarnika i pieczemy przez 20 min.
Pychotka!

Sałatkowy zawrót głowy czyli garść przepisów na dziś

Dzisiaj przedstawię Wam trzy, dość nietuzinkowe przepisy na sałaty z kiełkami.

SAŁATKA Z CZERWONĄ KAPUSTĄ I KIEŁKAMI PSZENICY

Składniki:

  • mała główka czerwonej kapusty,
  • duże winne jabłko,
  • 1 cebula,
  • 5 łyżek oleju,
  • 50 g kiełków pszenicy,
  • 3 łyżki octu winnego,
  • 1 łyżka soku z cytryny,
  • 2 łyżki cukru,
  • 3 łyżki soku z pomarańczy,
  • 125 ml kwaśnej śmietany.
Kapustę oczyścić, przekroić na cztery części i usunąć głąb. Ćwiartki kapusty poszatkować o obgotować (8 minut w litrze solonej wody z odrobinką octu). Odsączyć na sitku. Jabłko pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w plasterki. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Kiełki opłukać i osączyć. Olej wymieszać z octem, sokiem z cytryny, cukrem, sokiem pomarańczowym i skórką otartą z pomarańczy oraz cebulą. Pozostałe składniki wymieszać z sosem i pozostawić na 20 minut w chłodnym miejscu. Przed podaniem polać kwaśną śmietaną. Smacznego!
.
.
SAŁATA Z MAŁŻAMI I KIEŁKAMI FASOLI MUNG
Składniki:
  • 200 g kiełków fasoli mung,
  • 200 g pikantnych marynowanych małży,
  • 100 g  jarzyn z zalewy octowej,
  • 1/2 strąka czerwonej papryki konserwowej,
  • 2 ogórki konserwowe,
  • łyżka sosu sojowego,
  • łyżka soku z cytryny,
  • po ćwierć łyżeczki cukru i pieprzu.
Kiełki fasoli płuczemy, małże osączamy z zalewy (ale ją zachowujemy!). Jarzyny wyjmujemy ze słoika i drobno kroimy. Tak samo postępujemy z papryką i ogórkami. Wszystkie składniki delikatnie mieszamy w misce.  Zaprawę ze słoika z małżami łączymy z sosem sojowym i sokiem z cytryny, dodajemy pieprz i cukier. Przed podaniem polewamy sałatę przygotowanym sosem. Smacznego!
.
.
SAŁATKA OGÓRKOWA Z KREWETKAMI I KIEŁKAMI RZODKIEWKI
Składniki:
  • 250 g mrożonych krewetek,
  • 1 zielony ogórek,
  • 50 g kiełków rzodkiewki,
  • szczypta białego pieprzu i soli,
  • 1/2 łyżeczki cukru,
  • 1/2 otartej skórki cytrynowej,
  • 3 łyżki oliwy.
Krewetki wyjmujemy i rozmrażamy pod przykryciem w temperaturze pokojowej. Ogórek (ze skórką) myjemy, osuszamy i kroimy na cienkie półplasterki. Krewetki i pociętego ogórka mieszamy ze sobą w misce. Teraz przygotowujemy sos – mieszamy ocet, pieprz, sól, sok z cytryny i cukier, rozprowadzamy oliwą. Krewetki z ogórkami polewamy powstałym sosem, przykrywamy i odstawiamy. Kiełki rzodkiewki opłukujemy i lekko rozdrabniamy. Dodajemy do sałatki. Mniam!
.
Wszystkie podane powyżej receptury poznałam dzięki uprzejmości pani Joli, której z tego miejsca chciałabym serdecznie podziękować :)

ABC kiełkowania – kozieradka

O kiełkach słonecznika, soi czy rzodkiewki wiedzą Państwo zapewne prawie wszystko. Są jednak takie rodzaje nasion, z którymi mamy do czynienia trochę rzadziej. Postanowiłam więc rozpocząć cykl, w którym będę informować o właściwościach i uprawie trochę mniej popularnych kiełków. Zacznijmy więc od kozieradki.

Kozieradka jest bardzo starą przyprawą – już Karol Wielki kazał uprawiać ją w przyklasztornych ogródkach – która z czasem uległa jednak prawie całkowitemu zapomnieniu. Wysoki udział białka (29%) jak również witaminy A i C, żelaza oraz enzymów sprawia, że pomaga ona przy chorobach i infekcjach żołądka i przewodu pokarmowego.

W kuchni kiełków kozieradki używa się bardzo oszczędnie, gdyż mają one (przynajmniej początkowo) bardzo niezwykły smak. Doprawiane nimi potrawy nabierają orientalnego charakteru (na marginesie: kazieradka jest jednym z głównych składników przyprawy curry). Kiełki kozieradki można dodawać do ryżu, owoców i potraw z warzyw.

Kiełkowanie:

Nasiona namacza się w dużej ilości wody przez około 5 godzin. Ich objętość ulega wówczas znacznemu powiększeniu. Następnie odstawia się je na dwa dni w temperaturze pokojowej, dwa razy dziennie przepłukując (lub spryskując) wodą. Kiełki zbieramy, gdy osiągną mniej więcej wielkość samych nasion. Należy pamiętać, że zbyt mocno wyrośnięte kiełki nabierają nieprzyjemnego, gorzkawego smaku.

źródło: M. Bustorf-Hirsch, Kiełki. Źródło życia i zdrowia, Warszawa 1997.

Zachęcam do spróbowania i podzielenia się wrażeniami. Zainteresowanych orientalnym smakiem kozieradki odsyłam do naszego sklepu :)