Archiwa tagu: bazylia

Przepisy na kiełki w zupie :)

W dzisiejszym zestawie przepisów proponuję Państwu receptury na bardzo lekkie i zdrowe dania. Na wszystkie z nich składa się bardzo duża ilość warzyw, wszystkie też są wegetariańskie, ale zapewniam, że mogą przypaść do gustu nie tylko jaroszom :)

Zupa ziołowa z mieszaniną kiełków

  • 1,5 litra wywaru z warzyw,
  • 2 małe pory, pokrojone w talarki (tylko biała i jasnozielona część),
  • 4 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę,
  • 2 szklanki świeżych ziół, posiekanych (bazylia, lubczyk, pietruszka, tymianek, koperek, itp.),
  • 1 szklanka mieszanki kiełków (rzeżuchy, rzodkiewki, lucerny),
  • olej słonecznikowy,
  • sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku.

W garnku rozgrzewamy trochę oleju, dodajemy pora i ziemniaki i dusimy na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa trochę zmiękną. Gdyby się przypalały, podlewamy odrobiną wody. Zalewamy wywarem i gotujemy do miękkości. Dodajemy zioła i miksujemy. Przyprawiamy solą, pieprzem i szczyptą gałki.

Kiełki podgrzewamy chwilę na patelni z odrobiną oleju i posypujemy nimi zupę na talerzach. Smacznego :)

Źródło: ulicaekologiczna.pl

 

Witaminowa zupa z kiełków fasoli Mung

  • kiełki fasoli – 1 szklanka,
  • soczewica – 1 szklanka,
  • rzodkiewka – 1 szklanka,
  • słonecznik – 1 szklanka,
  • marchew – 1 szt duża,
  • szpinak –  4 liście (lub więcej, jeśli lubimy),
  • cebula dymka – 1 szt,
  • czosnek –  2 ząbki,
  • połówka selera,
  • oliwa z oliwek – 3 łyżki, (lub olej z avocado)
  • łyżka posiekanej natki pietruszki,
  • garść posiekanego lubczyku,
  • garść bazylii,
  • szklanka bulionu warzywnego (może być z kostki),
  • sól,
  • 1/2 szklanki tartego sera.

Marchew, dymkę, seler i szpinak kroimy drobno, dodajemy kiełki i zioła, przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystko to razem podsmażamy na rozgrzanej w garnku oliwie, dodajemy bulion warzywny i gotujemy co najmniej 20 minut. W trakcie gotowania doprawiamy solą, na koniec dodajemy zieloną pietruszkę. Zupę najlepiej podawać w filiżankach, posypaną tartym serem. Jako dodatek można podać groszek ptysiowy.

Źródło: najlepsze-przepisy.pl

Zupa pieczarkowa z kiełkami fasoli mung

  • trzy małe cebule,
  • włoszczyzna,
  • łyżka stołowa masła,
  • 75 dkg pieczarek,
  • litr wywaru z jarzyn,
  • 10 dkg makaronu z mąki żytniej (lub zwykłego),
  • 4 jajka,
  • garść trawy cytrynowej,
  • łyżka stołowa curry,
  • sól, pieprz,
  • 3 łyżki stołowe oleju,
  • 25 dkg kiełków fasoli mung.
Na gorącym tłuszczu (ale w garnku!) podsmażamy pokrojoną w kostkę włoszczyznę i krążki cebuli. Dodajemy pieczarki pokrojone na ćwiartki, zalewamy wywarem i gotujemy przez 15 minut. W tym czasie rozbijamy jajka i mieszamy je  ze szczypiorkiem, doprawiamy curry i solą. Masę jajeczną dzielimy na 2 części. Z każdej na patelni, na rozgrzanym tłuszczu, smażymy po omlecie. Gotowe zdejmujemy z patelni. Następnie wracamy do gotującej się zupy – dorzucamy kiełki i makaron, gotujemy jeszcze przez 3 minuty. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy pokrojone w paseczki omlety. Gotowe :)
Źródło: ksiazka-kucharska.pl

Porcja przepisów – kiełkowe różności

Dzisiaj zamieszczam trzy dość proste a zarazem oryginalne przepisy na dania z kiełkami fasoli Mung.

KIEŁKI Z SEREM – idealne na szybką, ale efektowną kolację

  • łyżka oleju,
  • 400 g kiełków fasoli Mung,
  • 50 g bekonu,
  • jedna cebula pokrojona w paski,
  • 75 g żółtego startego sera,
  • sól,
  • papryka,
  • siekana natka pietruszki lub bazylia.
Na rozgrzany olej wrzucamy cebulę i bekon. Smażymy, aż uzyskają odpowiedni kolor. Dodajemy kiełki, solimy, smażymy razem przez minutę lub dwie. Tuż przed podaniem dodajemy ser, posypujemy papryką i ziołami. I już jest gotowe.
Smacznego!
.
PASZTECIKI WEGETARIAŃSKIE
Składniki na ciasto:
  • 3/4 szklanki mąki,
  • 1/4 szklanki wody,
  • żółtko,
Farsz:
  • 100 g kiełków fasoli Mung,
  • jasne części dwóch porów,
  • 2 małe cebulki,
  • 2 marchewki,
  • łyżka mąki kukurydzianej,
  • 2 łyżki sosu sojowego,
  • łyżka wódki,
  • sól,
  • pieprz,
  • cukier,
  • 6 łyżek oleju.
Mąkę przesiewamy do miski, robimy w niej zagłębienie. Wlewamy do niego wodę i sypiemy szczyptę soli. Formujemy z ciasta kulkę i odkładamy w chłodne miejsce. Kiełki myjemy, przelewając gorącą wodą. Myjemy warzywa, kroimy w paski i podsmażamy na oleju. Dodajemy kiełki, mąkę kukurydzianą, sos sojowy i wódkę, przyprawiamy do smaku. Wszystko mieszamy i podsmażamy jeszcze chwilę.
Teraz zajmiemy się ciastem. Rozwałkowujemy je na cienki placek i wycinamy z niego 4 prostokąty. Na środek każdego z nich kładziemy farsz. Krótsze brzegi placków podwijamy trochę do środka, by farsz nam nie uciekał, następnie formujemy je w ruloniki. Smarujemy żółtkiem ubitym z wodą i smażymy na oleju z obu stron, aż do zarumienienia.
Voila! :)
.
BUŁECZKI KIEŁKOWO-PSZENICZNE – coś na podwieczorek 
  • 200 g kiełków fasoli Mung,
  • 50 g nasion słonecznika,
  • 400 ml wody,
  • 100 ml kwaśnej śmietany,
  • łyżka masła,
  • 50 ml oliwy,
  • 0,5 łyżeczki soli,
  • 5 dkg drożdży,
  • 0,5 łyżeczki miodu,
  • łyżeczka soku z cytryny,
  • 1 jajko,
  • 700 g mąki pszennej (można też dodać połowę porcji żytniej)
Wodę gotujemy, wrzucamy nasiona słonecznika. Dodajemy masło i sól. Studzimy wodę do ok. 35 st. W mieszaninie rozpuszczamy drożdże, dodajemy miód i roztrzepane jajko. Powoli i ostrożnie łączymy z mąką. Ciasto pozostawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu na ok. 20 min. Następnie formujemy z niego niewielkie bułeczki, smarujemy po wierzchu białkiem i posypujemy nasionami słonecznika. Wkładamy je do rozgrzanego do 225 st. piekarnika i pieczemy przez 20 min.
Pychotka!