Archiwa tagu: chłodnik

Przepisy – kiełkowe chłodniki

Witam,

w związku z nadchodzącym latem i ogólną ciepłą aurą, chciałabym zaproponować Państwu przepisy na orzeźwiające, sycące i super zdrowe dania, czyli tytułowe chłodniki. Postanowiłam dobrać receptury dość nietypowe, które dodatkowo mają na liście składników także nasze ulubione kiełki. Mam nadzieję, że wykorzystają je Państwo w swojej kuchni  - są naprawdę godne uwagi :)

1. Chłodnik rzodkiewkowy (z kiełkami rzodkiewki)

składniki:
0,5 średniej rzodkwi
pęczek rzodkiewek
garść kiełków rzodkiewki 
po małym pęczku natki pietruszki i koperku
duży pęczek szczypiorku
ząbek czosnku
3 szklanki jogurtu naturalnego
sól
świeżo zmielony biały pieprz

do dekoracji:
szczypiorek
odrobina kiełków rzodkiewki

sposób przygotowania

Rzodkiew obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach.
Oczyszczam rzodkiewki i kroję je w plasterki.
Siekam natkę pietruszki, szczypiorek i koperek oraz czosnek.
W dużym naczyniu rozcieram czosnek z połową łyżeczki soli. Dodaję pozostałe zioła i warzywa, mieszając zalewam jogurtem.
Jeśli chcę uzyskać nieco rzadszą konsystencję dodaję niewielką ilość zimnej, przegotowanej wody. Wstawiam do lodówki do schłodzenia.
Chłodnik podaję rozlany do miseczek i udekorowany szczypiorkiem i kiełkami rzodkiewki.
Najlepiej smakuje z młodymi ziemniakami.
.
źródło: mniammniam.com
.
2. Chłodnik pomidorowy (z kiełkami lucerny)
Składniki:

Z kalarepek odciąć wierzchy, wydrążyć środki. Sparzyć je we wrzątku i schłodzić w zimnej wodzie, aby nie straciły koloru. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić je w ćwiartki. Cebulę drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę i dokładnie rozetrzeć z solą. Pomidory zmiksować z miąższem kalarepek, cebulą, czosnkiem i oliwą. Dodać zioła, doprawić. Podawać z kiełkami lucerny w kalarepkach.

źródło: doradcasmaku.pl

3. Pikantny chłodnik ogórkowy (z kiełkami rzodkiewki)

Składniki

  • 2 ogórki sałatkowe
  • 3/4 jogurtu naturalnego
  • 350 ml kefiru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżeczki sosu chili
  • 4 cebulki dymki
  • duży strąk żółtej papryki
  • garść kiełków rzodkiewki
  • sól, pieprz

Etapy przygotowania

Jogurt, kefir, sok z cytryny i 2 łyżeczki sosu chili wymieszać. Przykryć i wstawić na godzinę do lodówki. Ogórki obrać, zetrzeć na tarce. Oprószyć solą i odstawić na 15 min. Dymki oczyścić, pokroić w krążki. Paprykę umyć, oczyścić z pestek i pokroić w paski. Kiełki opłukać, osączyć.

Starte ogórki osączyć z soku. Ogórki oraz po połowie dymki i papryki dodać do jogurtu z dodatkami, wymieszać. Chłodnik przyprawić solą i pieprzem, nalać do miseczek. Posypać kiełkami i resztą warzyw, skropić sosem chili.

źródło: mojegotowanie.pl

 Pozdrawiam serdecznie!

Biały chłodnik

Tak wiem. Jest niedziela i do pracy jutro, ale cóż, zrobiłam obiad, zrobiłam zdjęcie to i napiszę od razu. A jutro inny temat.

Z racji niekończących się upałów  jeść się nie chce a tylko by pił. Cóż, nie należę do wyjątków, zatem wizja obiadu była mi mocno odległą, ale przecież nie można cały tydzień tylko na podjadaniu migdałów na zmianę z kiełkami.

Zajrzałam do lodówki i znalazłam kefir. Mój ulubiony, kozi. Zatem postanowiłam, że obiad tym razem będzie.

Biały chłodnik.

Potrzebujemy:

  • smaczny kefir (niekoniecznie kozi i niekoniecznie mleczny, weganie mogą śmiało korzystać z sojowych)
  • kiełki ciecierzycy, kiełki rzodkiewki, kiełki fasolki mung
  • kasza gryczana (niepalona zdrowsza ale palona dodaje innego smaku)
  • cebula
  • sok z cytryny
  • sos sojowy lub miód

kiełki ciecierzycy i fasolki miksujemy z kefirem. (przypominam, że kiełki strączkowych po zmieleniu dodają nieco mącznego smaku, zatem uważajmy z ilościami)

dodajemy kiełki rzodkiewki i sok z cytryny i mieszamy

kaszę gotujemy, na słono lub słodko w zależności od smaku na jaki mamy ochotę.

kaszę zalewany kefirem i doprawiamy miodem lub sosem sojowym. W obu przypadkach śmiało można rysować wzorki. w moim przypadku była wersja słona.

Smacznego