Archiwa tagu: pomidory

Garść przepisów – SOJA raz jeszcze

No to dziś soja, ale jako ziarno. Wszak nie tylko mleko sojowe czy pasty z niej można robić, ale i samą w sobie przygotowywać na różne sposoby. To strączek, zatem myśląc o soi w kuchni można myśleć analogicznie do fasolek. Suszona, smażona, przecierana, mielona, do farszów, makaronów czy sosów. Naprawdę jest sporo możliwości.

Poniżej kilka przepisów z pychotka.pl

Zapiekany kalafior z soją

Składniki:
• 1 kalafior
• pół szklanki nasion soi
• 50g żółtego sera
• 1/2 szkl. śmietany
• 2 jajka
• 1 łyżka masła
• koperek
• sól, cukier, pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:
Moczone dzień wcześniej w solonej wodzie, napęczniałe nasiona soi gotujemy do miękkości (nie rozgotować).
Kalafior oczyścić opłukać. Następnie włożyć do wrzącej osolonej wody z dodatkiem cukru, ugotować. Po ugotowaniu wyjąć podzielić na cząstki, ułożyć w naczyniu żaroodoprnym wysmarowanym wcześniej masłem, posypać ugotowaną soją, zalać wszystko  śmietaną wymieszaną z jajkiem  i pokrojonym koperkiem , na wierzchu posypać startym żółtym serem. Zapiec.


przepis zamieszczony przez julias

Sałatka sojowa Magdy

Składniki:
• 6 łyżek ugotowanego ziarna soi
• 1 żółtka papryka
• 4 łodygi selera naciowego
• koper
• natka pietruszki
• 2 pomidory
• sól
• pieprz
• 2 łyżki majonezu

Sposób wykonania:
Soję namoczyć na noc w przegotowanej wodzie, rano ugotować. Paprykę, seler i pomidory pokroić w kostkę. Dodać sól i pieprz do smaku. Posypać koperkiem, pietruszką i wymieszać z soją. Na koniec dodać majonez i ponownie wymieszać.


przepis zamieszczony przez Magdę

Sojowe kulki

Składniki:
• bułka 1/2 szt
• sól  według uznania
• soja gotowana 250 g
• cebula 1,2 szt
• curry 1/2 łyżki
• jajka 2 szt
• pieprz czarny 1 według uznania
• olej 1 do smażenia

Sposób przyrządzenia:
Soję wymieszać z wcześniej namoczoną bułką, jajkami, podsmażoną cebulą. Przyprawić solą, pieprzem i curry. Formować kulki, smażyć na głębokim oleju. Podawać z kiszoną kapustą.

przepis zamieszczony przez Katarzynę

Tak więc jak widać możliwości są.  A jutro nieco o tofu.

Smacznego

Kiełki słonecznika – przepisy

Zatem czas na najsmaczniejszą część. Bo o tym co dobrego w kiełkach już wiadomo, teraz czas na to, co dobrego można z nich zrobić.

Niestety dziś bez zdjęć, a to z tego powodu, że z racji upału, remontu kuchni i paru innych obiad był smaczny, ale nią bardzo do fotografowania się nadawał ;)

Sałatka z kiełków (siewki) słonecznika i mozzarelli

potrzebujemy: mozzarellę, kiełki słonecznika, pomidory koktajlowe, cytrynę i przyprawy.

Pomidorki kroimy w ćwiartki, mozzarellę w paski i układamy na zieleninie słonecznika. Kompozycja może być dowolna, ale z racji różnic w kolorach ładnie wygląda gdy pomidory są na mozzarelli, a mozzarella na zieleninie. Całość skropić sokiem z cytryny.

Smacznego

to mój wczorajszy obiad, tak nawiasem, ale oczywiście wariantów może być wiele. Siewki słonecznika spokojnie mogą zastępować sałaty wiec mając nieco większą domową hodowlę spokojnie możemy sałatkować do woli.

Sałatka z kiełków słonecznika, pomarańczy i awokado z miodowym sosem

Kiełki traktujemy jak zamiennik salaty, pomarańcze obieramy i kroimy w paski, awokado kroimy w kostkę.

Sos robimy podgrzewając nieco wody w rondelku i rozpuszczając w niej łyżkę miodu.  Doprawiamy lekko cytryną.

Sos wersja vegan – rozpuszczamy nieco melasy lub słodu w ten sam sposób.

Smacznego

Makaron soba ze słonecznikiem

Makaron soba gotujemy wg przepisu. Oczywiście zamiast soba inny tez może być, ale ja ten akurat najbardziej lubię w tym zestawieniu.

Pestki słonecznika prażymy na suchej patelni z dodatkiem soli i papryki.

Makaron do talerza, na makaron kiełki słonecznika (i/lub siewkę) i całość posypujemy prażonymi pestkami.

Doprawiamy sosem sojowym.

Smacznego

Sałatka z fetą w sezamie (wersja vegan – z tofu w sezamie)

potrzebujemy – zieleninę, awokado, ser, sezam, oliwę z oliwek, bazylię, sok z pomarańczy

Sałata może być ale nie musi, można ją w całości zieleniną słonecznika zastąpić.

Kiełki płuczemy i mieszamy z liśćmi bazylii

Ser (feta/tofu) kroimy w kostkę  i podsmażamy na prażonym sezamie. (wpierw sezam na suchej patelni a potem dodajemy na krótko ser)

Sok z pomarańczy mieszamy z oliwą, doprawiamy lekko solą i mamy sos.

No to chyba na tyle. pewnie z czasem jeszcze wrócę do kiełków słonecznika, bo osobiście bardzo je lubię :)

Dodam tylko, że takie przerośnięte (jak już dodatkowe liście zaczynają wschodzić) są lekko gorzkawe ale i to można wykorzystać :) przecież i gorzki, dobrze skomponowany jest całkiem całkiem ;)

Piątkowa garść przepisów

Miałam dać dziś przepisy z soją i pszenicą, ale stwierdziłam, że tego za dużo by dawać w jednym poście. Zatem dziś pszenica, bo tego mniej a o soi w przyszłym tygodniu.

Pszenica w polskiej kuchni to przede wszystkim kutia.  Oczywiście co dom to inna ta kutia jest, jednak niewiele innych popularnych potraw zawiera w sobie ziarno pszeniczne.  Zatem zacznę od kutii:

Kutia tradycyjna

szklanka pszenicy

szklanka maku

orzechy włoskie 20 dkg

migdały 10 dkg

3 łyżki rodzynek

5 fig

5 daktyli

szklanka mleka(vegańsko można sojowe)

półtorej szklanki miodu (lub słodu jeśli vegańsko chcemy)

  1. Pszenicę zalewamy na noc wodą.
  2. Następnego dnia mak zalewamy wrzącym mlekiem, gotujemy na małym ogniu i kilkakrotnie mielimy.
  3. Pszenicę gotujemy, zmieniając od czasu do czasu wodę aż będzie miękka.
  4. Mak łączymy z pszenicą i dodajemy wszystkie pozostałe składniki.
  5. Kutię przed podaniem schładzamy przez jakiś czas w lodówce.
źródło: niam.pl
Na tej samej stronie są jeszcze 3 inne kutie, ale prawda jest taka, ze różnią się od siebie głównie proporcjami. Czasem w jednej są orzechy a w innej nie ma. jedna wymaga mleka inna niekoniecznie. Ot uroki kutii. Byle by była pszenica, mak i miód.
Ale pszenica to nie tylko kutia:

Pszenica z warzywami

pszenica 30 dag

2 marchewki

4 ziemniaki

seler

pietruszka

por

3 łyżki oleju

sól, pieprz, oregano, bazylia i co kto uzna za stosowne.

Wykonanie:

Namoczyć pszenicę na 24 godziny. Ugotować i odcedzić. Przygotować warzywa:marchewki, seler, ziemniaki, pietruszkę obrać i pokroić na kostkę. Pora pociąć na talarki. Rozgrzać tłuszcz na patelni i wrzucić pokrojone warzywa. Gdy lekko się zarumienią, dodać pół szklanki wody, lub więcej, jeśli potrzeba i nakryć patelnię pokrywką. Jeśli nie mamy takiej patelni, to można przełożyć warzywa do rondelka. Dusić pod przykryciem około 10 minut, po czym pod koniec duszenia dodać przyprawy. Na talerz wyłożyć pszenicę, a na wierzch warzywa.

źródło: książka kucharska

Albo inaczej i dla dzieci:

Przepis pochodzi z książki „Zdrowa kuchnia dla dzieci” Anny Kłosińskiej

Składniki

soczewica
pszenica
sól


Etapy przygotowania

1. Namoczoną poprzedniego dnia 1/2 szklanki pszenicy ugotować z 1 szklanką soczewicy w litrze wody, następnie dodać sól.

No o oczywiście sałatki.  Tutaj zdecydowanie pszenica jest atrakcyjnym dodatkiem, tak smakowym jak i wizualnym. Pszenica może być tutaj zarówno zwykłą posypką jak i jednym z głównych składników a poniżej dwa przykłady:

Sałatka z pszenicy z żurawiną


• 1 szkl. pszenicy
• ½ szkl. posiekanej zielonej cebulki
• ¼ szkl. suszonej żurawiny
• ¼ szkl. posiekanych suszonych moreli
• ¼ szkl. prażonych pistacji
• 2 łyżki prażonych orzeszków piniowych
• ¼ szkl. oliwy z oliwek
• 3 łyżki octu winnego
• sól
• pieprz

Sposób Wykonania:

Pszenicę zalać dużą ilością osolonej wody i gotować ok. 30 minut po czym ją odcedzić i odstawić do ostygnięcia.
Następnie dodać do pszenicy posiekaną cebulkę, żurawinę, morele, pistacje raz orzechy.
Całość wymieszać i skropić octem winnym oraz oliwą z oliwek.
Ponownie wmieszać i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

źródło: pychotka.pl

Przepis na sałatkę – składniki na 3 osoby:

150 g natki pietruszki

36 g  pszenicy

Sól i pieprz

Sok z ½ cytryny

3-4 drobno posiekane pędy mięty

½ małej drobno posiekanej cebuli

3 łyżki oliwy

1 duży pomidor (obrany i z usuniętymi nasionami)

Liść sałaty lodowej (do podania)

Przygotowanie:

Posiekaj liście pietruszki. Pszenicę zalej wrzątkiem i odstaw na 30 minut, potem odcedź. Do dużej miski wsyp posiekaną natkę, cebulę i miętę. Mieszając dodawaj pszenice. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Posiekaj pomidory i wymieszaj delikatnie z resztą. Podaj na liściu sałaty.

źródło: w.spodnicy.pl

Zatem jak widać pszenica ma o wiele więcej zastosowań w kuchni niż tylko jako mąka czy chleb. Serdecznie zapraszam do eksperymentowania, bowiem można poznać wiele ciekawych smaków i zaskoczyć najbliższych nietypowym obiadem.